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2018年10月16日 第101期餐饮职业经理人班

餐饮职业经理人班

  ★ 专业落地、突破瓶颈、实战实效、与时俱进 ★

  培训对象

  1、餐饮业投资人士

  2、在职餐饮业中高层管理人士

  3、其他相关行业管理人士

  课程收益

  &本次课程您将收获&

  ►如何根据市场趋势定位餐饮企业转型及升级改造?

  ►如何成功做好餐饮投资?

  ►如何成功建立并推广餐饮连锁加盟品牌?

  ►如何突破餐饮经营管理瓶颈?

  ►如何使用新技术、新思维、新方法进行餐饮创新经营管理?

  ►如何在互联网+时代策划并实施有效餐饮营销活动?

  ►如何加强餐厅各个环节的成本控制?

  ►如何提升持续提高菜品质量?

  ►如何优化餐饮盈利模式?

  ►如何设计、销售及承接各大宴会?
    ……

  培训专题

培 训 专 题 培   训  提  纲
一、新经济体系下餐饮业的发展环境分析定位
 
1. 餐饮企业的发展环境分析及格局变化
2. 餐饮企业发展的机遇与挑战
3. 餐饮企业的市场需求分析与定位
4. 最新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略
5. 餐饮企业如何成功转型与升级,迎合市场需求
二、新市场形势下餐饮业投资机会 1. 投资现状分析
2. 投资机会分析
3. 投资预算评估
4. 投资建议
6. 盈利模式解析与再造
7. 选址/装修与布局建议
8. 文化主题餐厅与特色餐厅打造建议
三、连锁(加盟)餐饮经营模式解析 1. 连锁(加盟)餐饮商业模式解析
2. 店面标准化运营体系建设
3. 连锁餐饮管理模式和运营计划分析
4. 品牌核心价值的创建
5. 品牌打造与推广
四、经营之道——餐饮创新经营新策略 1. 餐饮经营方式创新策略
2. 餐饮产品研发与创新方法
3. 餐饮菜品创新技巧(营养膳食、餐饮美学)
4. 餐饮服务模式创新
5. 餐饮经营内容创新方法
6. 如何借助信息化技术提升人员效率,降低运营成本
7. 餐饮众筹融资策略
五、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维 1. 如何通过目标管理,实现餐厅的管理目标
2. 如何从粗放式管理转向精细化管理
3. 如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式
4. 如何通过标准化管理,提升菜品质量和服务质量
六、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法 1. 现代厨房规划与设计
2. 餐饮采购成本控制的方法
3. 怎样深度控制厨房成本
4. 成本控制的四步执行法
5. 全面质量控管路径
6. 厨房6S管理
7. 食品安全/后厨安全控管知识
8. 如何实现稳定的出品质量
七、餐饮数字管理技能 1. 餐饮经营主要指标
2. 餐饮成本分析
3. 收入、成本预算
4. 餐饮利润管理
5. 价格管理
八、新形式下人力资源管理攻略 1. 人力资源管理六大模块体系解读
2. 餐饮人力成本控制途径
3. 酒店绩效管理体系设计
4. 激励系统设计
5. 组织架构优化
6. 管理者如何培养及留住优秀员工
7. 新劳动法在餐饮企业中的运用
九、互联网时代餐饮市场营销与收益管理 1. 餐饮市场营销的误区与迷思
2. 营销体系的建立
3. 餐饮营销管理与系统化管控
4. 餐饮营销的多元化手段和管理
5. 餐饮营销活动策划及组织实施
6. 互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销
7. 餐饮收益管理新策略
8. 收益管理在餐饮营销中的有效实现
十、现代宴会设计及菜单制作 1. 承接宴会的六大环节
2. 现代流行宴会的主题设计
3. 各类主要宴会的接待流程
4. 宴会中的桌次、座位安排
5. 宴会服务注意事项
6. 创意菜单设计与产品结构优化
7. 菜品价格制定
十一提升酒店管理中的领导力与执行力 1. 领导力与执行力的定义
2. 领导服众与有效决策方法
3. 有效授权赋能与激励措施
4. 剖析酒店执行力差的原因
5. 提高执行力的关键因素
6. 如何塑造凝聚核心力量的团队精神
7. 如何提高自己在员工心中的位置
十二、餐饮企业卓越服务模式打造
 
1. 卓越服务意识
2. 打造卓越服务的流程及标准
3. 卓越服务5大策略
4. 打造卓越服务的技巧与要诀
5. 建立服务质量提升体系

  培训时间及费用说明

  培训时间:9天(另参观考察酒店1家,共10天。)

  培训费用:4680元/人(含教材费、资料费、授课费、考察费及考察期间交通费)

  认证费用:1000元/人(自选,考试合格后,由ACI官方颁发酒店业《餐饮经理人》认证资格证书,电子注册,全国通用。)

  报名方式

  联系电话:010-84481851,84481581

  报名资料:身份证复印件一份、二寸蓝底照片两张

  报名地址:北京朝阳区左家庄15号北京商业管理干部学院406室

  讲师介绍

  王老师:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘高级讲师,1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理,亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任,首都大酒店销售部副总监(新加坡君华集团),北京稻香湖景酒店常务副总经理,近30年行业经验,专注于:新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、餐饮发展方向、酒店管理和增值服务, 星级评定标准培训、酒店暗访和前期项目开发方案。

  主讲课程:《新形式下酒店业发展趋势与投资趋势》、《新形势下餐饮创新经营管理模式解析》、《现代酒店营销及策划》、《现代酒店收益管理》。

  李老师:男,北京二外旅游系本科,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘高级讲师,人力资源部认证高级培训师,中国饭店协会高级顾问兼讲师,国家旅游总局星评委员,香港喜来登酒店管理集团CEO。从事酒店高管工作30年,曾先后赴日本、德国、英国、新加坡、美国、香港学习考察,并曾参与北京饭店、建国饭店的筹备工作。

  主讲课程:《酒店非财务人员的财务管理》、《酒店人力资源管理致胜攻略》、《现代酒店房务管理与运营实战》。

  唐老师:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘高级讲师,北京旅游学院旅游管理专业经济学毕业,英国南岸大学商学院国际商务理学硕士, 中国社会科学院研究生院商业经济研究生,任欧美同学会饭店专家委员会委员、北京旅游学院客座教授,曾任东方酒店管理有限公司(现东方嘉柏酒店集团)培训咨询部总监、北京昆仑饭店培训部经理、深圳新世纪酒店副总经理、北京旅游学院旅游管理系副主任、具有较丰富的酒店管理理论、知识背景和酒店中高层管理的实践经验,曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估,管理诊断与咨询、服务质量访查与培训、酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。

  主讲课程:《酒店高效执行力打造》、《酒店培训师培训》、《做成功的酒店职业经理人》。

  马老师:男,北京智通汇博酒店管理培训中心高级讲师。1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店厨师长、驻店经理,亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任,锦江文冠餐饮部总监,瑞士洛桑旅游学院总经理培训班毕业,北京市西餐协会成员,高级技师,北京市评委,星级酒店复查员,30余年行业经验,专注于:酒店餐饮管理、酒店质量管理和督查, 星级评定标准培训。

  马老师:女,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘高级讲师,曾就职于昆仑饭店前厅经理、锦江集团驻店店总,现任北京某国企大酒店总经理,工作近30年,有着丰富的工作经验,擅长课程:前厅管理、客房管理、酒店执行力等。

  主讲课程:《酒店前厅管理创新思维》、《酒店商务礼仪》。
  孙老师:男,北京智通汇博酒店管理培训学校特聘高级讲师,人力资源部认证高级培训师,美国认证协会高级职业经理人,香港喜来登酒店管理集团高级项目总监。从事酒店管理工作16余年,熟悉酒店前期筹备各项工作(员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等)及业后经营与管理。主讲课程及研发领域:《酒店餐饮精细化管理》、《餐饮业的经营模式与市场定位法》、《酒店工程管理与安全消防》,等等。


(责任编辑:智通汇博)